Pキャンディー一種のレクリエーション食品です。はじけるキャンディーに含まれる二酸化炭素は、加熱されると口の中で気化し、推力を発生させてはじけるキャンディーの粒子を口の中で飛び跳ねさせます。
パチパチキャンディの特徴とセールスポイントは、舌の上で炭酸ガスとともにキャンディの粒子がパチパチとはじける音です。発売してすぐに人気となり、子どもたちのお気に入りの商品となりました。
誰かが実験をしたことがあります。彼らは、はじける氷砂糖を水の中に入れると、その表面に連続的な泡があることを観察しました。人々に「ジャンプ」を感じさせたのはこの泡だった。もちろん、これは単なる理由の 1 つである可能性があります。次に、別の実験が行われました。着色されていないジャンピングシュガーを少量、清澄な石灰水に入れました。しばらくすると、浄化された石灰水は濁るが、二酸化炭素は浄化された石灰水を濁らせる可能性があることが判明した。上記の現象をまとめると、ポップキャンディーには二酸化炭素が存在すると推測できます。水と出会うと外側の糖分が溶けて中の二酸化炭素が出てきて、「跳ねる」感覚が生まれます。
ポップロックキャンディーは、砂糖に圧縮二酸化炭素を加えて作られます。外側の砂糖が溶けて二酸化炭素が飛び出してくると「ジャンプ」します。砂糖は熱いところではジャンプしないので、水の中でジャンプし、砂糖を潰すときに同じパチパチという音が鳴り、ランプの下で砂糖の中の泡が見えます。